acacia
C’est ce qu’on appelle un faux ami, voire un menteur. Le robinier faux-acacia, plus connu sous le nom vernaculaire d’acacia, est réputé comestible (à cause du miel, sans doute), il est pourtant plutôt toxique. Seules ses fleurs sont comestibles, à condition d’être cuites.
nom latin : robinia pseudoacacia
noms usuels : robinier faux-acacia, robinier, carouge
cueillettes : printemps, avril-juin
habitat(s) : partout, espèce invasive
le robinier faux-acacia est une espèce importée et invasive qui fleurit au printemps
C’est un arbre originaire d’Amérique du Nord, introduit au cours du XVIIème siècle en Europe qui, aujourd’hui est invasif. On le trouve un peu partout, au bord des routes, en forêt, dans les jardins, et de nombreuses régions ont pris l’habitude de consommer sa fleur, en beignets.
Celle-ci, une fois cuite, a un goût proche du miel du même nom.
Comment trouver l’acacia ?
A peu près partout, le plus difficile étant de trouver des fleurs accessibles à l’Homme.
Confusions possibles et précautions
Il est utile de rappeler que le robinier faux-acacia contient de la robine et de la robinine, substances toxiques (vomitifs). Il convient de ne consommer que ses fleurs, à condition de les cuire.
Il existe par ailleurs un risque mineur de confusion avec la glycine de Chine et le cystise aubour.
Photos de robinier faux-acacia
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Nos recettes
Pour du sucré, mais aussi pour du salé, la fleur d’acacia se prête à bien des recettes :
bonjour ,
si je fais infuser des fleurs dans du vin rouge pour faire un vin apéritif, y a t il un risque que les toxines dont vous parlez se retrouvent dans la boisson et soient toxiques?
merci de votre réponse,
cdlmt,
les fleurs du robinier faux-acacia sont comestibles, cuites
« Seules ses fleurs sont comestibles, à condition d’être cuites. »
Quelles sont vos sources pour dire que les fleurs crues ne sont pas comestibles ? on voit ici qu’elles peuvent être mangées crues :
https://www.youtube.com/watch?v=D0LxbOvfokM
nous avons cueilli des fleurs d’acacia jaunes et je les ai préparées en beignets en prenant le soin de les égrapper et de les laisser mariner plusieurs heures. Les beignets étaient fort appétissants. J’ai partagé ce dessert de mon enfance avec ma fille, son mari et leur petit de 2 ANS. Mon mari a été pris d’importants vomissements l’obligeant à s’aliter. J’ai prévenu ma fille pour lui demander de surveiller le petit. Très vite mon gendre nous appelés pour dire qu’il avait appelé le SAMU car ma fille et le petit étaient très malades. Au final nous nous sommes retrouvés à 5 aux urgences . Outre les vomissements violents, la tachycardie a fait des siennes. Les jeunes sont rentrés chez eux dans la nuit , le petit ayant assez vite récupéré, quant à nous nous avons passé la nuit en observation.
Faux acacia, pesticides, ce souvenir d’enfance ne sera pas renouvelé et la culpabilité va prendre du temps pour disparaître. Soyez vigilants.