Salade estivale aux fleurs et boutons de mauve
On avait plutôt aimé le goût de la fleur de mauve dans notre chutney de mauve. Mais celui-ci était suffisamment épicé pour nous laisser des regrets sur le goût des mauves elles-mêmes. Il nous fallait quelque chose de plus simple, de plus direct pour apprécier les qualités culinaires de cette fleur.
les boutons de mauve donnent du croquant à notre salade : la mauve, c’est bon !
A l’occasion d’un pique-nique, nous avons tenté de préparer la mauve en simple salade : quelques feuilles de batavia, quelques fleurs de mauve, mais aussi quelques boutons, extraits de leurs capsules, après nettoyage, d’un simple mouvement du pouce.
Pour l’assaisonnement, citron et huile d’olive, pour être sûrs de retrouver le goût de la mauve, sans artifices. Les boutons ont donné le croquant désiré et le tout était assez réussi… et très fleuri !
