Plus bon que nature

 

 

 

  • Recettes
  • Cueillettes
    • calendrier
  • Balades
  • Librairie
image-633

Gratin de fenouil sauvage, thon et patates de Haute-Saône

11 juin 2015  -  0 commentaire
Avec toutes ces découvertes et ces nouvelles cueillettes, on en avait presque oublié une trouvaille des années précédentes : le fenouil sauvage. Bien que rare dans nos contrées, on en trouve tout de même un peu.
PLATS
image-624

Tarte aux aspergettes, fromage et saucisse de Morteau

3 juin 2015  -  0 commentaire
La saison touche à sa fin mais nous avions envie de profiter encore de notre découverte. Alors, on a cuisiné les aspergettes en ne gardant que leurs têtes, dans une tarte salée à la mode comtoise.
ENTREES
image-518

Asperges des bois 2.0 sauce vinaigrette

24 mai 2015  -  2 commentaires
Merci aux forums internet et aux réseaux sociaux de nous avoir enfin permis de découvrir un coin à asperges des bois. La technologie au service de la cuisine sauvage, c'est forcément bon !
ENTREES
image-428

Soupe de lamier pourpre aux restes de légumes cuits

15 mai 2015  -  0 commentaire
Que faire d'un reste de légumes cuits ? De la cuisine sauvage, pardi ! Pour ce faire, le lamier pourpre est l'ingrédient idéal : abondant, savoureux et facile à reconnaître. Par ici, la bonne soupe !
ENTREES
image-420

Cocktail terrestre au lierre, à la pomme et aux bulles

9 mai 2015  -  0 commentaire
Rafraichissant et peu alcoolisé (voire pas du tout), ce petit cocktail à base de lierre terrestre, de vin blanc et de jus de pomme a le doux parfum du printemps retrouvé. A consommer avec modération.
BOISSONS
image-409

Poêlée de la Saint-Georges aux mousserons et au poulet

2 mai 2015  -  0 commentaire
Les mousserons se sont fait attendre un peu, cette année. Nous étions impatients de goûter de nouveau la saveur si particulière de miel de ce champignon de printemps qui ne compare à aucun autre.
PLATS
image-371

Sirop de sapin (ou épicéa) à l’énergie solaire

22 avril 2015  -  0 commentaire
Vous aimez le goût du sapin ou de l'épicéa mais vous ne voyez pas comment retirer de cet arbre magnifique la substantifique saveur ? L'énergie solaire va voler à votre secours...
BOISSONS
image-347

Nouilles sautées aux crevettes et coulis de gratte-cul

21 avril 2015  -  0 commentaire
Un peu d'exotisme dans l'assiette grâce à une cueillette sauvage ? C'est possible, grâce à la proximité gustative entre le jus de cynorhodon et celui de tamarin. Apport en vitamine C garanti.
PLATS
image-302

Salade sauvage « perce-neige » à la mode alsacienne

27 mars 2015  -  un commentaire
Nous étions impatients de pouvoir faire une salade avec des cueillettes fraiches. Au printemps, la nature est généreuse et offre feuilles et fleurs comestibles. Reste à choisir l'assaisonnement...
ENTREES
image-285

Pesto d’herbes sauvages (exemple : ail des ours)

23 mars 2015  -  0 commentaire
Envie d'avoir de l'ail des ours sous la main toute l'année ? Hop, un petit pesto, vite fait, et on pourra déguster ce trésor aromatique des bois jusqu'au printemps prochain ! Une recette pour toutes les herbes aromatiques sauvages.
PREPARATIONS
image-243

Quiches comtoises aux deux aulx sauvages

19 mars 2015  -  0 commentaire
Le printemps revient en même temps que l'ail des ours. Et si on en profitait pour le cuisiner frais en même temps que son cousin l'ail champêtre ? La gastronomie comtoise viendra à notre rescousse !
PLATS
image-223

Gelée de gratte-cul du rosier sauvage – églantier

10 février 2015  -  0 commentaire
Les églantiers ont gelé, les cynorhodons sont prêts à être cueillis. Ils sont là en abondance. Et si on s'essayait à la confiture de gratte-culs, comme nos (arrières) grand-mères ?
DESSERTS
image-177

Truites grillées au pesto d’ail des ours

30 novembre 2014  -  0 commentaire
On sort du placard le pesto d'ail des ours fabriqué au printemps pour une recette de poissons sauvagement bonne. Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur l'assaisonnement !
PLATS
image-61

Poulet d’horloger aux champignons perdus

16 novembre 2014  -  0 commentaire
Patates et cancoillotte sont des éléments indispensables à la cuisine comtoise. Mais on peut y ajouter quelques champignons et des saucisses de Montbéliard pour encore plus de saveurs !
PLATS
« Previous 1 2 3

En ce moment

un peu tard…
cèpe bronzé

maintenant
cèpe de Bordeaux
trompette de la mort

à venir…
chanterelle en tube
gratte-cul
…

Index des plantes

  • acacia
  • ail champêtre
  • ail des ours
  • asperge des bois
  • aspérule odorante
  • cèpe bronzé
  • cèpe de Bordeaux
  • chanterelle en tube
  • coprin chevelu
  • coucou des bois
  • coulemelle
  • fenouil sauvage
  • fraise des bois
  • girolle
  • gratte-cul
  • lamier pourpre
  • langue-de-bœuf
  • lierre terrestre
  • mauve
  • mousseron
  • mûre
  • pimprenelle
  • serpolet
  • sureau
  • trompette de la mort

ACTUALITE

  • cadeaux de Noël pour cueilleurs sauvages
    livres cuisine sauvage

PROMENADES COMTOISES

  • La Moby-Dick des trompettes de la mort
    trompette de la mort géante
  • Chariez, depuis le Camp de César en Haute-Saône
    Chariez village de Haute-Saône

EDITO

Envie de sortir des sentiers battus et de la tyrannie de la consommation ? Et si on retrouvait le goût d'aller chercher dans la nature les produits pour cuisiner autrement ?

Nous sommes des cuisiniers amateurs, cueilleurs débutants, mais passionnés de cuisine sauvage depuis quelques années. Nous nous promenons à travers la Franche-Comté à la recherche des champignons comestibles, mais aussi des baies, des plantes et des fleurs susceptibles de constituer les bases de nos recettes.

Nous avons créé ce blog pour faire partager notre goût de la cuisine et du glanage de produits sauvages.

AU MENU

NOS RECETTES
- entrées et amuse-bouches
- plats principaux
- desserts
- boissons
- préparations et conservation

NOS CUEILLETTES
- calendrier

ACTUALITE

NENNI MA FOI !


"sous le drapeau comtois,
qui que tu sois, tu es chez toi !"

votre recherche

CUISINE SAUVAGE &

champignons cuisine comtoise cuisine exotique médias végétarien

Theme Credits

Pressimo WordPress Template by Quasargaming.com´s Gokkasten, abdominal workouts and Online Poker

Cueillettes

PLANTES COMESTIBLES & CHAMPIGNONS

Balade en Franche-Comté

CLOCHERS COMTOIS

Nos sources

SAUVAGEMENT BON

Avertissement

Il appartient à chacun de s'assurer de la comestibilité des produits cueillis dans la nature. Nous proposons ici des pistes et des clés pour reconnaître les aliments sauvages. Si vous avez le moindre doute, ne consommez pas votre cueillette !
Copyright © 2023. Plus bon que nature