Tarte aux aspergettes, fromage et saucisse de Morteau
La saison touche à sa fin mais nous avions envie de profiter encore de notre découverte. Alors, on a cuisiné les aspergettes en ne gardant que leurs têtes, dans une tarte salée à la mode comtoise.
Asperges des bois 2.0 sauce vinaigrette
Merci aux forums internet et aux réseaux sociaux de nous avoir enfin permis de découvrir un coin à asperges des bois. La technologie au service de la cuisine sauvage, c'est forcément bon !
Soupe de lamier pourpre aux restes de légumes cuits
Que faire d'un reste de légumes cuits ? De la cuisine sauvage, pardi ! Pour ce faire, le lamier pourpre est l'ingrédient idéal : abondant, savoureux et facile à reconnaître. Par ici, la bonne soupe !
Cocktail terrestre au lierre, à la pomme et aux bulles
Rafraichissant et peu alcoolisé (voire pas du tout), ce petit cocktail à base de lierre terrestre, de vin blanc et de jus de pomme a le doux parfum du printemps retrouvé. A consommer avec modération.
Poêlée de la Saint-Georges aux mousserons et au poulet
Les mousserons se sont fait attendre un peu, cette année. Nous étions impatients de goûter de nouveau la saveur si particulière de miel de ce champignon de printemps qui ne compare à aucun autre.
Sirop de sapin (ou épicéa) à l’énergie solaire
Vous aimez le goût du sapin ou de l'épicéa mais vous ne voyez pas comment retirer de cet arbre magnifique la substantifique saveur ? L'énergie solaire va voler à votre secours...
Nouilles sautées aux crevettes et coulis de gratte-cul
Un peu d'exotisme dans l'assiette grâce à une cueillette sauvage ? C'est possible, grâce à la proximité gustative entre le jus de cynorhodon et celui de tamarin. Apport en vitamine C garanti.
Salade sauvage « perce-neige » à la mode alsacienne
Nous étions impatients de pouvoir faire une salade avec des cueillettes fraiches. Au printemps, la nature est généreuse et offre feuilles et fleurs comestibles. Reste à choisir l'assaisonnement...
Pesto d’herbes sauvages (exemple : ail des ours)
Envie d'avoir de l'ail des ours sous la main toute l'année ? Hop, un petit pesto, vite fait, et on pourra déguster ce trésor aromatique des bois jusqu'au printemps prochain ! Une recette pour toutes les herbes aromatiques sauvages.
Quiches comtoises aux deux aulx sauvages
Le printemps revient en même temps que l'ail des ours. Et si on en profitait pour le cuisiner frais en même temps que son cousin l'ail champêtre ? La gastronomie comtoise viendra à notre rescousse !
Gelée de gratte-cul du rosier sauvage – églantier
Les églantiers ont gelé, les cynorhodons sont prêts à être cueillis. Ils sont là en abondance. Et si on s'essayait à la confiture de gratte-culs, comme nos (arrières) grand-mères ?
Truites grillées au pesto d’ail des ours
On sort du placard le pesto d'ail des ours fabriqué au printemps pour une recette de poissons sauvagement bonne. Attention à ne pas avoir la main trop lourde sur l'assaisonnement !
Fromages sauvages pour apéritif nature
Ail champêtre ou fenouil sauvage, quel goût préférerez-vous ? Deux recettes super simples pour étonner vos amis au moment de l'apéritif avec des cueillettes garanties 100% naturelles !
Poulet d’horloger aux champignons perdus
Patates et cancoillotte sont des éléments indispensables à la cuisine comtoise. Mais on peut y ajouter quelques champignons et des saucisses de Montbéliard pour encore plus de saveurs !