Mesclun forestier et sauvage de printemps

Il paraît qu’on dit mesclun – et pas salade – que ça fait tout de suite plus chic. Que le mesclun se prépare avec de jeunes pousses. Alors voilà notre mesclun de printemps.

Sauf que ce mesclun, nous l’avons préparé avec de jeunes pousses, certes, mais de jeunes pousses de plantes sauvages. Mieux : de plantes forestières ! Oui, monsieur, oui madame, voici le mesclun de coucou des bois et ail des ours.

recette de l’ail des ours et coucou des bois en mesclun

jeunes pousses d’ail des ours
jeunes pousses de coucou des bois
jeunes feuilles de salade
fleurs de coucou des bois
huile de noix, vinaigre
sel, poivre

Laver vos pousses sauvages au vinaigre blanc. Dresser et assaisonner. C’est prêt !