mauve
Extrêmement commune dès l’été arrivé, la mauve sylvestre, comme son nom ne l’indique pas, se trouve un peu partout dans la nature, y compris dans les campagnes, assez loin des forêts. C’est une grande plante (jusqu’à 60 cm de haut), à la tige poilue, connue aussi bien pour ses propriétés pharmaceutiques que culinaires.
nom latin : malva sylvestris
noms usuels : grande mauve, mauve des bois, fromagère
cueillettes : de juin à août (voire septembre)
habitat(s) : bois, bords des chemins, prairies
malgré son nom, la mauve sylvestre se trouve aussi en pleine campagne
Ses fleurs, une fois lavées, peuvent être consommées aussi bien crues (mesclun, salade) que cuites et participent aussi facilement d’une décoration de table.
Comment trouver la mauve sylvestre ?
Une simple promenade en voiture dans les routes de campagne peut permettre d’identifier facilement des fleurs de mauve sylvestre. C’est une espèce fréquente, un peu partout dans la nature.
Confusions possibles et précautions
Il existe peu de risques de confusion avec la mauve sylvestre, si ce n’est avec d’autres variétés de mauves, comestibles.
Photos de mauve sylvestre
à venir…
Nos recettes
En salade, cuite, la mauve dégage un parfum doux. Elle peut aussi être utilisée pour la décoration comestible d’un plat, ou pour donner des couleurs à un mesclun.
– chutney de fleurs de mauve et pêches blanches
– salade de mauve
– pizza sauvage de juillet