Auteur(e) : Frédérique & Vincent
Fromages sauvages pour apéritif nature
Ail champêtre ou fenouil sauvage, quel goût préférerez-vous ? Deux recettes super simples pour étonner vos amis au moment de l'apéritif avec des cueillettes garanties 100% naturelles !
Comment faire cuire les champignons des bois ?
On a des champignons. C'est bien. Mais parfois un peu décevant, niveau goût, si on les fait cuire n'importe comment. Une recette de famille pour réussir la cuisson de votre récolte.
Pizza sauvage du mois de novembre (baguette)
Nous continuons nos "revisites" de la pizza à la mode sauvage avec des produits de saison : les champignons forestiers (trompettes, chanterelles...) se font rares, essayons d'en faire bon usage !
La Moby-Dick des trompettes de la mort
Nous avions juste envie de vous faire partager les photos de la plus grosse trompette des morts que nous n'ayons jamais ramassée. 19 centimètres de long, on la surnomme Moby Dick !
Sandwichs de coulemelles au comté et au jambon
Un an qu'on en rêvait. Avec, cette fois, la certitude d'être bien en présence de coulemelles, nous avons essayé une recette imaginée l'année dernière, avant d'avoir pu authentifier le champignon.
Coprins chevelus farcis façon pizza (tomate, mozza)
Sur la route des coulemelles, nous avons rencontré quelques coprins chevelus, qui ne demandaient qu'à être cueillis et mangés. La forme des chapeaux nous a donné une idée de recette.
Papillotes mortuaciennes aux champignons des sous-bois
Une cueillette de champignons un peu maigre et l'envie de tester une nouvelle façon de cuire la saucisse de Morteau. Voilà comment nous avons essayé cette papillote savoureuse.
Œufs brouillés à la fleur d’acacia sur assiette végétarienne
Cuisiner les fleurs du robinier faux-acacia en légumes, pourquoi pas ? Des œufs brouillés à l'acacia pour accompagner une assiette végétarienne sauvage, on a essayé, et on a aimé !
Chariez, depuis le Camp de César en Haute-Saône
En cette saison, les cueillettes sauvages possibles ne sont pas légion. Mais on peut toujours se promener en Haute-Saône, même quand le brouillard est de la partie.
cadeaux de Noël pour cueilleurs sauvages
Noël approche... Et les cueillettes sauvages se font rares. L'occasion pour nous de passer en revue les livres pour une cuisine sauvage aussi sûre que bonne. Des idées cadeaux.
Crème dessert à la fleur de sureau sauvage
On tape dans les réserves faites à la belle saison en prévision de cet hiver pour une recette de dessert qui en étonnera plus d'un. Le goût incomparable du sureau dans une crème dessert.
étranges champignons (ne pas consommer)
En forêt, dans les prés, on tombe parfois sur des champignons intéressants, par leur forme ou leur couleur, mais vraiment pas par leur goût et encore moins par leur comestibilité...
Des smoothies verts aux plantes sauvages ?
Parmi les livres de recette consacrés aux plantes sauvages, celui-ci, entièrement dédié à la mode des "smoothies verts" est bien pratique pour les végétariens, végétaliens et adeptes du "manger sain".
Les clochers comtois de Haute-Saône
En se promenant en Haute-Saône, on rencontre des clochers classiques, des clochers comtois aux toits impériaux et d'autres encore aux tuiles vernissées "à la bourguignonne".
Pizza sauvage du mois de juillet (girolles et serpolet)
Les champignons ne se précipitent pas dans nos paniers cette année. Pas grave ! Ils serviront à tester une recette que nous avons en tête depuis un moment : la pizza aromatisée au serpolet.
Tartines de Saint-Georges à la mozzarella
La saison des mousserons est sur le point de s'achever. L'occasion pour nous d'essayer de nouvelles idées avec ces champignons au gout définitivement inimitable. En route pour l'Italie !